王記擔擔麵

簡介

【王記擔擔麵簡介】

2010年1月，王記擔擔麵第二家店在大理下關吉昌路開業。第三家店正在籌備當中。

王記擔擔麵以弘揚中華飲食文化為己任，注重真材實料、出品美味營養、用餐環境清潔舒適，深受顧客的喜愛和讚譽。

品質：所有食材均採用市場上較好的，油為家庭健康食用油，正規渠道採購；獨家秘制調料，出品美味的保證；歡迎顧客到廚房參觀製作過程。

服務：熱情周到。

清潔：地板一天最少打掃8次，餐廳潔淨如新。

至今，王記擔擔麵兩家店的總銷量已突破40萬份，日接待顧客600人次以上。

王記擔擔麵每年均招收暑期工，給學生鍛鍊、實習、賺錢的機會，以盡一份社會責任。

文化路分店文化路12號

吉昌路分店文化路28號

使命：弘揚中華飲食文化

願景：

二年標準化：中式快餐三大標準運營體系——後勤生產標準化、烹製設備標準化、餐廳操作標準化。大理市區開設6家直營店。

三年品牌化：大理11個縣（漾濞、祥雲、賓川、彌渡、南澗、巍山、永平、雲龍、洱源、劍川、鶴慶）每個縣開設1家直營店或加盟店。

五年西南地區擔擔麵品類第一品牌：進駐雲南其他地級市，及貴州、四川、廣西等西南地區。

七年中國擔擔麵品類第一品牌：創建中國擔擔麵品類第一品牌。

核心價值觀：尊重個人、融合創新、追求卓越

中國四大名面：四川擔擔麵、山西刀削麵、山東伊府麵和武漢熱乾麵。

擔擔麵是四川的一道名小吃，相傳為1841年一個叫陳包包的自貢小販創製，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。

擔擔麵的得名源於它獨特的叫賣方式，擔擔麵的出名卻是源於它的面臊和調味料。其調味料有紅醬油、麻油、芝麻花生蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒、乾醃菜等。

擔擔麵麵條細薄，滷汁酥香，菜味濃，臊子酥碎，鹹香微辣，香氣撲鼻。

王光輝，王記擔擔麵連鎖店創始人。

1972年7月，出生於中國美麗的雲南大理永平縣杉陽。1989年上國中二年級時因家庭貧困輟學，隨後到大理州建築公司做小工五年。

1995年至2000年初，在大理康華公司工作，負責管理建築工地。2000年初至2006年，做過網管、開過車、承包過工程。其中以開車的時間最長，五年。

2006年3月，初學廚藝，在兄弟擔擔麵新街店擔任店長。這是大理市區第一家擔擔麵店。

2007年至2008年，與朋友合夥在大理下關振新街、吉昌路開了兩家兄弟擔擔麵店。

自從事餐飲行業以來，為練好廚藝，做出更加美味可口的擔擔麵、棒棒雞，先後到昆明、麗江、保山、騰衝、瑞麗、怒江、畹町等地品嘗名吃，偷師學藝，回來後不斷調試調料配方，反覆嘗試，在川味的基礎上，融合了滇味，終於做出了獨具風味的擔擔麵、棒棒雞等系列王記精品小吃。