肉鬆餡麵包

食材配料

適量蛋液

適量酵母粉

適量鹽

適量奶粉

1

稱好所需要的食材。

2

除肉鬆外的所有食材置於盆中。

3

將食材和成麵團兒。

4

將麵團兒揉成可以拉成薄模狀。專業術語為拓展階段。

5

發酵至原來麵團的2倍以上大。左圖是我忘記拍照，用手按過後又想起拍照補拍的，實際發酵的還要好。

6

揉出空氣，分成6個小團兒。蒙上保鮮膜20分鐘第二次發酵。

7

將麵團揉實按薄，加肉鬆作餡兒，包嚴滾圓成麵包坯。

8

夾了餡的麵包坯置於塗了少許油的烤盤裡。

9

烤箱放一碗熱水，以保證烤箱內的溫度與濕度。將烤盤置於烤箱中，麵包坯60分鐘第三次發酵。

10

刷上雞蛋液。

11

置於烤箱中層，160度，12分鐘上下加熱。

12

烤至金黃即可。

進入冬季，氣溫低，發酵的時間要長些。

裹了餡兒的麵包坯不太好團，因此，麵包的表面不太光滑，但絲毫不影響口感與口味。

烤箱溫度、時間的設定，要視具體情況而定。不必太教條。