政型好的麵團放置在塗抹些許油的烤盤上，加蓋後開始最後發酵，時間約50分鐘，麵團長大約兩倍。發酵後的圈圈麵團入已預熱好的180度烤箱，烤焙約22分鐘後完成。美奶滋在麵包表面塗抹薄層，後沾上適量肉鬆，喜歡美奶滋可再擠些在肉鬆上，完成。
基本介紹
- 中文名：豆漿渣肉鬆麵包
- 主要食材：高粉，低粉，黃豆渣
- 分類：麵食
- 輔料：即發乾酵母、橄欖油、肉鬆
- 調料：鹽、黑糖、原味豆漿
特色,操作,
特色
讓經典熱銷款的肉鬆麵包更健康——早餐的好選擇。
操作
1、豆渣與豆漿的溫度控制在28-30度間。
2、麵包機中依序加入濕性材料黑糖+鹽+豆漿+豆渣。
3、後繼續加入高粉+低粉，酵母粉置於中心處，開始攪拌動作約15分鐘。
4、麵團成型後加入橄欖油，繼續麵包機攪拌動作約20分鐘。後麵團取出成為擴展階段。開始第一次發酵約50分鐘。
5、取出麵團，手指插入不回縮即可。麵團排氣，分成每個70g的小麵團，收圓後鬆弛20分鐘。
6、麵團擀成橢圓型面片，左右往中間折迭，後再佐又互相捏起封緊成為長條柱狀，選擇一邊壓扁後，包起另一邊捏緊。再用手只稍做整型讓中間有大空洞如同圈圈。
