肉鬆迷你小麵包是一款美食，主料有肉鬆等，味道可鹹可甜，做法多種多樣，根據個人口味和習慣而定。
基本介紹
- 中文名：肉鬆迷你小麵包
- 別稱：肉鬆小麵包
- 主要原料：麵粉，肉鬆，雞蛋，食用油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物
- 主要食用功效：健康，美味
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：做好後最好當天食用
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食材明細
麵粉
糖
食用油
奶粉
雞蛋
肉鬆
製作步驟
1.麵粉、雞蛋、糖、食用油、奶粉和在一起加些發酵劑，發麵團。大家可以參考別的麵包發麵的方法，我這裡就不講了，反正我也不太講究，大概差不多就行。
照片傳不上，算了
2.面發好後，擀薄，沿邊放上肉鬆，有時我也會放豆沙，更好吃，因為很甜啊
3.卷好，邊上抹蛋液方便粘住邊上
4.擺盤，每個擠子很小，一口一個，寶寶吃起來方便啊，我也愛吃，記得表面刷蛋液上色啊
5.在微波爐里大概正面8分鐘返面6分鐘，就好了
做法一
1、酵母融於水中，雞蛋打散備用。黃油隔水融化。
3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。
4、發好的麵團取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓後中間發酵15分鐘。
5、發酵好的小麵團搓成長條形，捲起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最後發酵，時間約為40分鐘，我放在烤箱裡發酵的，上圖前排3個就是捲成螺旋狀的樣子，有點像小蝸牛。
6、在發酵好的麵包上輕輕刷剩餘的雞蛋液（最好塗黃油更鬆軟），放入200度預熱好的烤箱中，烘烤13-15分鐘即可。
做法二
用料
- 高筋麵粉400克
輔料
肉鬆小麵包的做法
1.
將除黃油和肉鬆外的材料都稱好放進廚師機內膽里
2.
用廚師機和面10分鐘
3.
然後加入軟化的黃油繼續和面15分鐘
4.
最後將麵團整理好蓋上濕布放溫暖處發酵
5.
等到發酵到大概3倍大小用蘸了乾麵粉的手指戳洞不回彈就表示發酵好了
6.
將麵團平分十份以後滾圓排氣鬆弛5分鐘
7.
然後用擀麵棍擀成橢圓形
8.
將兩邊都往中間對摺過來
9.
然後再擀開成長條
10.
在麵皮的一端放上肉鬆
11.
順勢捲起來形成麵包坯子
12.
所有麵包坯子都整好以後擺放在烤盤內蓋上保鮮膜二發
13.
二發到麵包坯子明顯長大2倍表面刷蛋液
14.
放入180度預熱好的烤箱的中層烤制25分鐘
15.
定時到了以後及時從烤箱內取出烤盤，等晾涼了以後將麵包密閉保存
16.
看看組織不錯吧
烹飪技巧
晾涼的麵包密閉保存才會保持水分，保證第二天吃也會鬆軟。[1]
做法三
用料
輔料
- 酵母(乾)3克
- 食鹽4克
調料
肉鬆小麵包的做法
1.麵包桶事先放冷凍室或者冷藏室降溫(我放的冷凍)
2.將高筋麵粉、冰牛奶、酵母、鹽、奶粉、白糖放入麵包桶內
3.開啟和面功能，工作15分鐘，放入黃油丁，再繼續工資25分鐘(中間暫停放進去冰櫃再降下溫)
4.揉面到擴展狀態，能拉出大片薄膜，但是韌性不足
5.將麵團滾圓，放入麵包桶內
6.靜置發酵至兩倍大
7.將麵團取出，排氣
8.將其均分成15個面劑(約40克)將其滾圓，靜置鬆弛
9.取一個面劑，擀成長方形，上面撒肉鬆，捲起(不放肉鬆捲起，就是原味小麵包)
10.將其排在烤盤內，開啟烤箱發酵功能，噴水，發酵至兩倍大
11.表面噴水，撒芝麻
12.烤箱預熱，180度，烤20分鐘(根據自家烤箱溫度斟酌)[2]
烹飪技巧
1、麵包桶提前冷藏是為了給麵包桶降溫，夏季麵包機和面，就害怕揉面時間過長，揉面的時候開始發酵，影響組織；
2、牛奶或者水提取冷藏過，可以降溫，和面效果好；
3、如果機器揉面時間過長，可以中途將機器暫停，稍微冷藏下再揉；
4、如果沒有肉鬆，可以省略，做成原味小麵包；
5、二發充分，這樣小麵包鬆軟，可口，表面噴水，粘芝麻；
6、烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。[3]
