基本介紹
- 中文名：磨刀石
- 外文名：sharpening stone
- 材質：砂岩，油石，石英，花崗岩
- 作用：使刀刃變得精緻鋒利
- 選擇方法：按刀具功能或所要修復程度選擇
簡介,使用,磨刀竅門,傳說,
簡介
砂岩：是一種沉積岩，是由石粒經過水沖蝕沉澱於河床上，經千百年的堆積變得堅固而成。後因地球造山運動，而形成的礦山。
磨刀石
磨刀石砂岩是一種亞光石材，不會產生因光反射而引起的光污染，又是一種天然的防滑材料。而大理石、花崗石是光面石材，只有光才顯示裝飾效果，容易產生光污染。砂岩是零放射性石材。
油石就是比較細的磨石頭也分粒度的。
鄂西的磨刀石分為粗、細和油石三種。
粗磨石粗糙，“吃”鐵快，所以農民就用它來磨鈍口和缺口的家什。
翠微山的磨刀石有好幾種，有頁岩、粉砂岩、砂岩等，裡邊都含有許多粘土物質，能磨菜刀、剪刀、砍刀、鍘刀、剃頭刀、斧子等各種各樣的切削工具。
使用
磨刀時右手握緊刀柄，左手手指輕穩壓住刀面，沿順時針方向運動。磨刀石表面應保持濕潤。刀面與磨刀石表面應保持一穩定不變的角度，刀面上的石屑會提示你相應的角度。刀面回拽時左手手指不要加力，那樣易於造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精緻鋒利。另一面也應按順時針方向來回磨。
① 首先選好磨刀石，按不同的刀具功能類型或所要修復程度選擇不同的磨刀石：
骨刀類修磨
磨刀石
磨刀石由於骨刀的刃口較厚，修磨時可按如下三步進行：
(1) 粗磨（約120#磨刀石）俗稱“起鋒”(2) 中磨（約180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石） 俗稱“去鋒”
斬切刀類修磨
(1)中磨 (2)精磨
片刀類修磨
由於刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。
②根據刀具的功能類別要求採用不同的角度進行復磨。一般情況下斬切刀與肉片刀採用15~20度夾角（即刀背與刀石接觸面的度角約一根手指頭的高度），砍骨刀復磨角度是25~30度（即刀背與刀石接觸面的度角約一根半手指頭的高度）；特製怪刀會採用10度夾角磨左邊。
③注意磨刀手勢與方法：右手握穩刀把，左手按在刀面上，握緊刀體，手指靠緊刀背，稍微使勁往下壓，保持同一個角度，放平往前一推（前段），拉後再往前一推（中段），拉回來再往前一推（後段），用力均勻分為前、中、後三段來復磨，千萬記住，前、中、後每一段的復磨都要保持同一個角度。在復磨的過程當中，會聽到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音，如果聲音不雜亂，比較清晰，就說明已經把刀的鈍口磨利了（因為鈍的刃口跟磨刀石摩擦的聲音是比較雜亂的）但要謹記，千萬別把菜刀平放在磨刀石上（除了特殊工藝做的怪刀）,這樣是磨不快刀的。
磨刀竅門
把用鈍的菜刀, 先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
磨刀石
磨刀石一、磨刀前的準備工作：
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
1.2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20度角（一根手指高度）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈15~20°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
2.3，精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止： A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。 B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不捲口）。 C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。
傳說
有一家大財主，住在阿古頓巴的村子東邊，他雖然擁有大批的良田沃土和無數的金銀財寶，但貪慾還是越來越大。為了追求厚利，竟然做起奸商來了。一天傍晚，阿古頓巴不知從何而來，只見他悠然灑脫地趕著兩頭氂牛，氂牛背上載著滿滿的四馱子糧食。當他快進村時，令人奇怪的是他並沒有像往常那樣取近道回家，卻繞到村子東頭，故意打這家大財主門前經過。原來他是為了引大財主貪心大作，邪念橫生。果然不出所料，財主看見馬上就問道：
“阿古頓巴，瞧你這馱子裡裝得滿滿的，是些什麼？”
“糧食。”阿古頓巴答得很乾脆。
“喲，你真不簡單！哪兒弄來的？”
“窮得沒有法兒，只好做點小買賣唄！昨天，我運了點磨刀石到拉薩去了。這點糧食就是用磨刀石換來的。”
財主聽說“運了點磨刀石”就換來這么多的糧食，覺得這倒是生財之道，有利可圖；於是就詳詳細細地向阿古頓巴打聽起拉薩的市面情況。阿古頓巴也早已猜透了他的心思，就向他做進一步的介紹說：“磨刀石在拉薩可真吃香啊！我一運到那兒，就被他們給搶購一空。不過，這方面的行情、價格，也確實有點奇怪：大磨刀石每塊五兩銀子；小磨刀石每塊賣銀子五兩。我這次算是倒了霉，運去的全是大塊兒的磨刀石，要是小的，那該是多么合算喲！……財主聽到這裡，似乎已是急不可待了。也許他認為，自己想要打聽的已經全都打聽到了。這時，他還沒等阿古頓巴介紹完畢，就連忙扭過身子，甩開了正在說話的阿古頓巴，回去著手他的骯髒營生去了。
當天晚上，他命令他家的全體傭人，將那些本來已經現成而適用的磨刀石統統砸成小塊兒。面對著這些堆積如山的小石塊，迷惑不解的財主老婆不禁驚問道：
“你發瘋啦，好好的磨刀石幹嗎要把它砸成這種樣子？”
“你懂個屁！明天到了拉薩以後，你就知道了！”財主帶著傲慢的神情說道，臉上堆滿了洋洋自得而十分神秘的笑容。
第二天一清早，財主親自出馬，領著長長的、滿載著砸碎了的小磨刀石的馬幫，向拉薩市進發。一到拉薩，果然引來了不少的“顧客”。但當人們一見淨是些不成形、不中用的小碎石塊的時候，便都成了一顧之客，財主的磨刀石足足擺了一整天，連一塊也沒賣出去。
後來，他知道自己上當了，趕忙回來找阿古頓巴“算賬”並且質問道：
“你說磨刀石很吃香，我運去了，怎么沒有一個買的呀？”
阿古頓巴理直氣壯地答道：
“昨天人家都已經買了我的了，僅僅才隔了一夜，怎么還會買你的呢？磨刀石又不能當飯吃！”
