起酥肉鬆麵包

起酥肉鬆麵包是一道美食，製作原料主要有肉鬆、麵粉。

基本介紹

• 中文名：起酥肉鬆麵包
• 主要原料：肉鬆，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

鮮奶140克，全蛋35克，細砂糖40克，鹽5克，高粉250克，乾酵母4克，黃油38克。

做法

⒈將牛奶加熱後放溫，加入乾酵母浸泡。⒉將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵團出筋。（為了提高效率，我現在通常用手工和面。在揉面的過程中，水或牛奶不是一次加足，而是先加一多半，在揉面的過程中根據情況再少量添加，免得麵團太濕不好操作。）

⒊加入黃油，將麵團揉至擴展階段，然後放到陽台上進行基礎發酵。當麵團膨脹明顯，手指插入小洞不回縮時，基礎發酵結束。

⒋將麵團取出，分割成所需的份量，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌將鬆弛完畢的麵團擀成圓形，包入肉鬆，收口向下，排入模具內進行最後發酵。

⒍最後發酵結束的麵包表面刷清水，蓋上表面刷了蛋液的酥皮，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。