《妙手烘焙大全(金版)》詳細介紹製作各款糕點所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，一目了然。分步詳解圖片一看就會，十分易於操作。讓你在最短時間內輕鬆掌握香甜糕點的烘焙技巧。書中不僅告訴你烘焙的秘訣，更有許多烘焙基礎知識提供，讓你做得更加得心應手。《妙手烘焙大全(金版)》精選的烘焙糕點都食材普通、步驟簡單、成品驚艷，非常易學。只要你掌握了書中介紹的烘焙基礎和訣竅，以及步步詳解的實例，不僅能毫不費力地做出一款款讓人垂涎的美味糕點，還能夠輕輕鬆鬆地享受烘焙帶來的樂趣。
基本介紹
- 書名：妙手烘焙大全
- 出版社：中國華僑出版社
- 頁數：322頁
- 開本：16
- 作者：黎國雄
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：751133444X
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
黎國雄主編的《妙手烘焙大全(金版)》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，全書分為六章，除第一章講解烘焙基礎知識外，其他各章以“分步詳解”的形式依次介紹了餅乾、蛋糕、麵包、西點和中式點心近180種烘焙糕點的製作方法，教授詳實，易學易做。每款糕點還配有精美成品圖，色香味誘惑呼之欲出，讓人愛不釋手。值得一提的事，每款糕點的步驟詳解中，還附有對應的製作過程示範圖片，與詳細的文字說明相得益彰，保你一學就會，輕鬆上手。並且，為了幫助你合理安排時間和控制成本，各款糕點都標出了所需時間和製作成本，讓你一目了然，容易控制。同時，每款糕點還提供了細緻貼心的製作要點提醒，將本款糕點製作過程中較容易疏忽的關鍵點一語點破，助你少走彎路，一次成功。
圖書目錄
第一章烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常用問題
新手烘焙攻略
麵包保存方法及保質期
第二章餅乾
馬卡龍餅乾
椰奶餅乾
陳皮餅乾
奶香薄餅
蛋黃餅
腰果朱古力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
朱古力夾心餅
可可薄餅
腰果粒餅乾
櫻桃曲奇
夏威夷餅
朱古力曲奇餅
S曲奇餅乾
杏仁粒曲奇餅
金手指
熏衣草餅
馬賽克
咖啡椰子條
第三章蛋糕
基礎蛋糕體
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
黑朱古力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷輕彼士裘伊
蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊
蛋糕體
簡易蛋糕
瓜子蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
鳳梨奶油蛋糕
香蕉優酪乳蛋糕
乳酪馬芬蛋糕
布隆森林蛋糕
戚風蛋糕
雪梨戚風蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
椰蓉蛋糕
斑馬蛋糕卷
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
可可彩布蛋糕
木紋皮蛋糕
芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
花生醬芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
炭燒芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
法式乳酪蛋糕
朱古力焦糖芝士蛋糕
咖啡芝士蛋糕
慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
日本豆腐乳酪慕斯
蛋糕
榛果朱古力慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉朱古力慕斯蛋糕
玫瑰朱古力慕斯
日風抹茶慕斯
鳳梨椰漿慕斯
帕菲慕斯蛋糕
裝飾蛋糕
小女孩
加菲貓
叮噹貓
挪威黑森林蛋糕
威士忌蛋糕
雞尾酒蜜桃蛋糕
沙威雨蛋糕
加勒比海蛋糕
彩虹柳橙蛋糕
歐式草莓甜蜜蛋糕
第四章麵包
椰蓉餡
雞尾餡
蘋果餡
朱古力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶提子餡
乳酪克林姆餡
蒜蓉餡
蛋黃醬
黃金醬
沙拉醬
紫香麵糊
泡芙糊
酥鳳梨
香酥粒
松酥粒
鳳梨皮
廣式鳳梨皮
起酥皮
主食麵包
中法麵包
胡蘿蔔營養麵包
燕麥麵包
牛油麵包
法式芝麻棒
全麥長棍麵包
花色麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
蜜豆黃金麵包
美式提子麵包
芝士可松麵包
雙色和香麵包
瑞士紅豆麵包
紅豆辮子麵包
毛毛蟲麵包
維也納蘋果麵包
椰子丹麥麵包
奶油椰子麵包
蝴蝶丹麥麵包
椰奶提子丹麥麵包
吐司
三文治吐司
香菇芝士吐司
提子核桃吐司
香橙吐司
蔓越莓吐司
培根芝士吐司
調理麵包
香芹熱狗麵包
番茄熱狗丹麥麵包
火腿蛋三文治
焗烤肉鬆三文治
奶油吉士條
起酥肉鬆麵包
培根芝士三文治
第五章西式點心
撻
雪花牛奶撻
奶酥撻
蛋撻
奶油水果撻
焦糖堅果撻
布魯椰爾洋梨撻
杏仁芝士撻
蔓越莓杏仁撻
泰坦蘋果撻
派
香蕉乳酪派
鄉村水果派
檸檬派
無花果杏仁派
雞肉派
杏桃派
荷蘭乳酪派
酥
紅豆包心酥
草莓拿破崙酥
藍莓醬酥
鳳梨酥
和味酥
紅豆酥條
布丁果凍
義大利乳酪布丁
火焰布丁
加州西梅布丁
朱古力軟心布丁
藍莓優酪乳凍
椰果芒果凍
焦糖茶果凍
草莓優格凍
第六章中式點心
酥
冬瓜蓉酥
天天向上酥
螺旋香芋酥
蓮花酥
豆沙酥餃
豆沙蛋黃酥
雪梨酥
叉燒酥
豆沙佛手酥
腊味酥
蜆殼酥
菊花酥
千層蓮蓉酥
金蓋酥
餅
雞仔餅
香蔥燒餅
芝麻酥餅
五仁酥餅
又燒燒餅
老婆餅
芝麻燒餅
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常用問題
新手烘焙攻略
麵包保存方法及保質期
第二章餅乾
馬卡龍餅乾
椰奶餅乾
陳皮餅乾
奶香薄餅
蛋黃餅
腰果朱古力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
朱古力夾心餅
可可薄餅
腰果粒餅乾
櫻桃曲奇
夏威夷餅
朱古力曲奇餅
S曲奇餅乾
杏仁粒曲奇餅
金手指
熏衣草餅
馬賽克
咖啡椰子條
第三章蛋糕
基礎蛋糕體
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
黑朱古力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷輕彼士裘伊
蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊
蛋糕體
簡易蛋糕
瓜子蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
鳳梨奶油蛋糕
香蕉優酪乳蛋糕
乳酪馬芬蛋糕
布隆森林蛋糕
戚風蛋糕
雪梨戚風蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
椰蓉蛋糕
斑馬蛋糕卷
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
可可彩布蛋糕
木紋皮蛋糕
芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
花生醬芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
炭燒芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
法式乳酪蛋糕
朱古力焦糖芝士蛋糕
咖啡芝士蛋糕
慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
日本豆腐乳酪慕斯
蛋糕
榛果朱古力慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉朱古力慕斯蛋糕
玫瑰朱古力慕斯
日風抹茶慕斯
鳳梨椰漿慕斯
帕菲慕斯蛋糕
裝飾蛋糕
小女孩
加菲貓
叮噹貓
挪威黑森林蛋糕
威士忌蛋糕
雞尾酒蜜桃蛋糕
沙威雨蛋糕
加勒比海蛋糕
彩虹柳橙蛋糕
歐式草莓甜蜜蛋糕
第四章麵包
椰蓉餡
雞尾餡
蘋果餡
朱古力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶提子餡
乳酪克林姆餡
蒜蓉餡
蛋黃醬
黃金醬
沙拉醬
紫香麵糊
泡芙糊
酥鳳梨
香酥粒
松酥粒
鳳梨皮
廣式鳳梨皮
起酥皮
主食麵包
中法麵包
胡蘿蔔營養麵包
燕麥麵包
牛油麵包
法式芝麻棒
全麥長棍麵包
花色麵包
洋蔥芝士麵包
草莓麵包
蜜豆黃金麵包
美式提子麵包
芝士可松麵包
雙色和香麵包
瑞士紅豆麵包
紅豆辮子麵包
毛毛蟲麵包
維也納蘋果麵包
椰子丹麥麵包
奶油椰子麵包
蝴蝶丹麥麵包
椰奶提子丹麥麵包
吐司
三文治吐司
香菇芝士吐司
提子核桃吐司
香橙吐司
蔓越莓吐司
培根芝士吐司
調理麵包
香芹熱狗麵包
番茄熱狗丹麥麵包
火腿蛋三文治
焗烤肉鬆三文治
奶油吉士條
起酥肉鬆麵包
培根芝士三文治
第五章西式點心
撻
雪花牛奶撻
奶酥撻
蛋撻
奶油水果撻
焦糖堅果撻
布魯椰爾洋梨撻
杏仁芝士撻
蔓越莓杏仁撻
泰坦蘋果撻
派
香蕉乳酪派
鄉村水果派
檸檬派
無花果杏仁派
雞肉派
杏桃派
荷蘭乳酪派
酥
紅豆包心酥
草莓拿破崙酥
藍莓醬酥
鳳梨酥
和味酥
紅豆酥條
布丁果凍
義大利乳酪布丁
火焰布丁
加州西梅布丁
朱古力軟心布丁
藍莓優酪乳凍
椰果芒果凍
焦糖茶果凍
草莓優格凍
第六章中式點心
酥
冬瓜蓉酥
天天向上酥
螺旋香芋酥
蓮花酥
豆沙酥餃
豆沙蛋黃酥
雪梨酥
叉燒酥
豆沙佛手酥
腊味酥
蜆殼酥
菊花酥
千層蓮蓉酥
金蓋酥
餅
雞仔餅
香蔥燒餅
芝麻酥餅
五仁酥餅
又燒燒餅
老婆餅
芝麻燒餅
