芝麻肉鬆麵包

芝麻肉鬆麵包是一道以冷藏面種高粉、水、乾酵母、高粉、糖、乾酵母、鹽、水、蛋、奶油、裝飾用全蛋水、色拉醬、芝麻、肉鬆為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：芝麻肉鬆麵包
• 主要原料：冷藏面種高粉，水，高粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：乾酵母、蛋、奶油，面種、裝飾用全蛋水、芝麻、肉鬆
• 調料：糖、鹽、色拉醬

原料

冷藏面種高粉500克、水325克、乾酵母2克、高粉300克、糖65克、乾酵母6克、鹽2克、水80克、蛋1隻、奶油60克、面種取256克、裝飾用全蛋水、色拉醬、芝麻肉鬆適量。

做法

1、冷藏面種原料攪拌成團，室溫發酵1小時後，冷藏發酵24小時。

2、將材料（除奶油外）面種撕小塊攪拌成團後繼續攪拌至有彈性，加入奶油至完成階段。

3、室溫發酵至兩倍大，分割成50克/劑，滾圓鬆弛。

4、每個面劑擀開，捲成橄欖型。

5、最後發酵2倍大，刷全蛋水。

6、烤箱180度烤約12-15分鐘。

7、麵包表面塗色拉醬，撒肉鬆。