肉絲湯麵

基本資料

類別：快餐/主食營養不良調理補血調理貧血調理。

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原料

主料：麵條（乾切面）（200克）

輔料：豬肉（瘦）（150克），木耳（乾）（50克），胡蘿蔔(120克），黃瓜(120克）。

調料：植物油（20克），大蔥（5克），姜（5克），醬油（5克），黃酒（15克），鹽（3克），味素（1克），澱粉（玉米）（5克），香油（2克）。

製作工藝

⒈　胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲；

⒉　木耳泡發回軟；

⒊　蔥姜洗淨切絲備用；

⒋　豬肉切絲放入碗中，加入醬油、紹酒、水澱粉，醃10分鐘；

⒌　鋁鍋中加入清水燒開放入切面，煮熟，撈出放入碗內；

⒍　鍋內倒油燒熱，放入肉絲、胡蘿蔔絲炒變色；

⒎　加蔥、薑絲，撒料酒，添上鮮湯，加醬油、鹽、味素調味；

⒏　等湯煮開時，放入木耳、黃瓜，淋上香油，出鍋倒入面碗中即可。

食譜營養

麵條（乾切面）：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

木耳（乾）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

肉絲湯麵

基本介紹

基本資料

原料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

營養

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