肉沫豆腐

肉沫豆腐材料 主料：豆腐（北）500克 豬肉（瘦）200克 調料：大蔥5克 姜4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味素4克 澱粉（豌豆）10克 香菜5克

基本介紹

• 中文名：肉沫豆腐
• 主料：：豆腐(北)500克豬肉(瘦)200克
• 調料：：大蔥5克姜4克 鹽3克
• 性質：食物

材料

主料：豆腐(北)500克豬肉(瘦)200克

調料：大蔥5克姜4克 鹽3克花生油20克料酒5克味素4克澱粉(豌豆)10克香菜5克

製作

1. 將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；

2.大蔥洗淨切花；姜洗淨切片；澱粉加水調成芡汁；香菜洗淨切段；

3. 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白；

4. 待燒熟爛，加入鹽、味素調味，用水澱粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。

做法二

1、鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香；

2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒；

3、往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻後，加開水沒過肉沫，水再開後接著燒7、8分鐘；

4、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘；

5、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻；

6、 隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。

做法三

材料

北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。

調料

生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕澱粉，香油各適量。

做法

1、鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香。

2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒。

3、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。

4、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻。

5、 隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。