綠豆沙麵包

基本介紹

• 中文名：綠豆沙麵包
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	250克
黃油	25克
即發乾酵母	3克
細砂糖	20克
鹽	2.5克
蛋	25克
牛奶	150克
綠豆沙	適量
奶油乳酪	適量
糖粉	適量

做法

1. 將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑

2. 加入黃油揉至擴展階段後，將麵團放置於發酵容器內（耐高溫於60度的容器，我用微波爐專用的玻璃容器）

3. 將烤盤盛水放置於烤箱最下層，發酵容器放置在烤網上置於中下層

4. 選擇發酵功能，時間設定為60分鐘，麵團膨脹兩倍即可

5. 基礎發酵結束，將麵團取出排氣後分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘

6. 鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放上餡料，收好口

7. 將麵團收口朝下，放在烤盤裡，略壓扁

8. 用剪刀將在麵團上剪6個開口後，放進烤箱，烤盤下面放一碗水，選擇發酵功能，時間設定為50分鐘

9. 最後發酵結束，表面刷蛋液

10. 入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，12分鐘左右