紅豆沙奶酥麵包是一道麵包類美食，以紅豆沙、雞蛋等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅豆沙奶酥麵包
- 主要原料：麵粉 160 g玉米面粉 30 g糖 25 g鹽 1刀尖乾酵母 3 g乳酪末 5 g，雞蛋 1個水 95 g
- 是否含防腐劑：否
- 配料：軟黃油 50 g糖粉 20 g紅豆沙
製作步驟,主要原料,
製作步驟
1.將麵粉、乾酵母、糖、鹽、乳酪末和15 g玉米面粉放入面盆。
2.雞蛋打散。加水和10 g蛋液，用攪拌機先低速攪拌均勻，然後高速度2分鐘。
3.取黃油15 g，高速攪到麵團里去， 到能拉出薄膜。
4.麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。
5.1小時後的麵團明顯漲大。
6.在撒了麵粉的案板上，分割成4份，滾圓。鬆鬆地蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。此時麵團上會有小氣泡，說明麵團做得很漂亮。
7.將麵團用手按壓成圓形，取一小勺紅豆沙放在中央。像包包子一樣包起來。手小心地拉扯四周，餡包進去了，封口；再小心地拉扯四周，再多往裡折一道。這樣麵包的表面變得薄，而麵包底厚。烤出來的麵包，紅豆沙是近乎均勻地分布在表面層上的，不會像包子一樣一大口餡在中間，咬下去膩著。
8.最後的收口一定要緊。
將收口朝下，放入鋪了烘陪紙的烤盤上。撒上些麵粉，松松搭上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行二次發酵，30分鐘。
9.這期間，將剩下的黃油與糖粉先用勺子粗略攪拌均勻，然後用電動攪拌機打發。
10.篩入剩下的玉米面粉，攪拌均勻，成為一會擠在麵包表面的奶黃條。將此奶酥部分裝入裱花的小袋子裡，袋子角剪一個小洞。
11.麵包發酵好後，先在表面刷層蛋液。用裱花袋將奶酥部分從小洞中擠出，叉叉形狀地均勻地擠在麵包表面。
12.放入預熱好的烤箱，160度，15-20分鐘，即可。
主要原料
麵粉 160 g玉米面粉 30 g糖 25 g鹽 1刀尖乾酵母 3 g乳酪末 5 g
