拔絲豆沙

基本介紹

• 中文名：拔絲豆沙
• 主要食材：紅豆沙，麵包屑
• 調料：白砂糖、小麥麵粉、植物油、澱粉
• 工藝：炒

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

紅豆沙300克 麵包屑50克

調料：

白砂糖120克 小麥麵粉15克 植物油40克 澱粉(玉米)50克

製作：

1. 將紅豆沙做成直徑二三厘米的丸子，周圍沾一層麵粉放盤中待用；

2. 將沾過麵粉的豆沙丸子放入濕澱粉中蘸勻，再置麵包渣中滾沾，反覆2次沾勻，團實；

3. 鍋中放入油燒五六成熱時，將豆沙丸子放入油中炸成金黃色撈出，瀝去油；

4. 鍋內放清水100克，加白糖，用中火炒至能拔出絲來時，將炸好的豆沙丸子放入，顛翻掛勻糖漿即可倒出，裝盤帶涼開水上桌；