魔方麵包

基本介紹

• 中文名：魔方麵包
• 主要食材：湯種：，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
湯種：
高筋麵粉	33g
牛奶	100g
麵團：
高筋麵粉	190g
低筋麵粉	50g
牛奶	約40g
雞蛋	1個
酵母	1小勺（約3g）
糖	25g
鹽	2g
黃油	20g
抹茶粉	1小勺
紅豆沙（可不加）

做法

1. 準備好湯種。當麵糊變透濃稠，並形成紋理，即可離火，納涼備用

2. 將麵團內的所有材料混合，加入湯種，攪拌成團，並手揉至擴展階段

3. 加入軟化的黃油，繼續揉到完全擴展階段【破掉的小洞邊緣是光滑的】

4. 將麵團平均分成兩份，取其中一份加入抹茶粉，並揉均勻

5. 室溫27攝氏度，發酵約一個小時

6. 發酵完後，取出揉勻排氣，分成10g左右/個，滾圓

7. 蓋上保鮮膜醒發幾分鐘

8. 將麵團擀成圓形，包入紅豆沙，收口捏緊（這步可省略）

9. 將麵團放入迷你水立方模具中

10. 放入烤箱進行二次發酵，約半個小時

11. 烤箱上下火180度，中層，35分鐘左右