紅豆沙麵包

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

基本介紹

• 中文名：紅豆沙麵包
• 主要原料：紅豆，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少鹹宜
• 用餐人數：1-2人

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

200g高筋麵粉

50g雞蛋

3g酵母

20g砂糖

20g黃油

配料

3g鹽

100g清水

製作步驟

1 材料:清水100克、豆沙餡適量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克，高筋麵粉和低筋麵粉混合後分成兩半

2 除了一半的麵粉和黃油、鹽之外，全部材料倒入碗內，攪拌均勻，攪拌到起小氣泡

3 倒入剩下的麵粉和鹽

4 用刮刀拌成麵團，手上塗一點油，

5 把麵團拿在手上向前摔打麵團，直到可以拉出粗糙的膜，然後加入黃油，

6 用手揉搓麵團，再繼續摔打，

7 直到可以拉出透明的薄膜，

8 揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘，發較好的麵團

9 取出揉搓後分割成等份的小麵團，鬆弛10分鐘

10 取一個小麵團壓面，用擀麵杖擀成橢圓長片，加入紅豆沙餡

捲成長條

11 做成花環形狀，放入模具中進行第二次發酵，大概40-60分鐘，第二次發酵好塗上蛋液，撒上芝麻

12 烤箱預熱200度，放入烤箱上下火200度中層15分鐘

13 烤好的麵包

小貼士

1、發酵好的麵團要按壓排出空氣

2、分割小麵團後要鬆弛10分鐘，這一步也很重要

3、二次發酵要到位