做麵包的麵粉都會選擇高筋麵粉，可是無奈俺們三線小城市，找不到做麵包高筋麵粉，所以我一直都用一般的餃子麵粉。其實這個我覺得都無礙，因為我還用過老家用石墨磨的麵粉。之前別人送給姥姥的，給我了一些，我也試著做了一次吐司，也很好。個人認為，什麼面都可以做麵包的，只是多費點事情。高筋麵粉不用怎么使勁揉就會出膜，一般的就是需要多揉搓。用餐人數：5-6人。
基本介紹
原料,做法,小貼士,
原料
300g麵粉
40g白糖
5g泡打粉
5g酵母
3個新鮮蛋黃
1個蛋黃
100g紅豆
50g白糖
少許牛奶
做法
1
蛋黃加白糖，用打蛋器攪拌均勻
2
蛋黃里加入300g麵粉，酵母粉4g，泡打粉5g，和牛奶。用手揉搓後放到烤箱裡發酵。80度40分鐘
3
分成同樣比例大小的麵團。擀成長條形狀，捲起來。放到旁邊備用
4
紅豆已經整熟，趁熱加入白糖，拌勻。把剛剛準備好的麵團在反覆擀一次，成長條狀，放少許紅豆，捲起。在油紙上刷了一層油，擺盤裝入烤箱。
5
烤箱180度40分鐘，中層考30分鐘，刷蛋黃液在表面。再放入上層考10分鐘。我開了風機，這樣子考出的麵包顏色比較亮。
6
因為分兩層考的，所以表面很漂亮。
7
紅豆用完了，還生餘一些麵團，就做了一些不帶紅豆的白麵包和羊角包。這個是白麵包。同樣是刷了蛋液。
8
因為面實在不多的原因，做的很小的羊角包，本來他們的前身是磨牙棒的，可是我實在有點困了，懶了，不想做了，就敷衍了一下下，還好。
9
傳說中的羊角包。我的是牡羊角包，沒有餡料，沒有刷蛋黃液，沒有油。但是很有嚼勁。
小貼士
紅豆比較難熟，可以提前把紅豆蒸熟，比較喜歡顆粒的紅豆，有嚼頭，所以自己上火蒸。也可以買超市里，包裝好的紅豆沙。
