紅豆杏仁小麵包

基本介紹

• 中文名：紅豆杏仁小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，糖
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
糖	20克
鹽	3克
雞蛋	40克
酵母	3克
水	100克
黃油	20克
蜜紅豆	30克
杏仁片	適量

做法

1. 用後油法揉面，直至麵團能拉出薄膜。
2. 再放入蜜紅豆，繼續揉面，將蜜紅豆均勻地糅入麵團中。
3. 室溫發酵。發酵直至麵團2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。
4. 將麵團排氣，平均分成9份。
5. 放入紙托。
6. 進行第二次發酵，直至麵團2倍大。
7. 刷上蛋液，撒上杏仁片。
8. 入烤箱中層，上下火，180度，20分鐘。