熊掌小麵包是是一道以高粉、牛奶、雞蛋為主要食材製作的糕點。
基本介紹
- 中文名：熊掌小麵包
- 主要食材：高粉，牛奶，雞蛋
- 工藝：烤
- 輔料：黃油、鹽、白糖、酵母、紅豆、杏仁片
製作食材,製作步驟,注意事項,
製作食材
主料：高粉300g、雞蛋50g、牛奶150g
輔料：黃油20g、鹽2g、白糖30g、酵母3g、紅豆適量、杏仁片適量
製作步驟
1 將所有材料、除黃油之外，倒在一個盆中，用筷子基本攪成一個團。
2 用搓揉的方式，把麵團揉成光滑後，放入切碎的黃油塊。
3 把黃油給完全揉進麵團里，能拉出大片的薄膜就可以做小麵包了。
4 麵團蓋上保鮮膜，開始一發。這個天氣很熱，我放在冰櫃里，大概1個多小時就好了。
5 當麵團變成兩倍大後，用手戳麵團，當洞既不回縮也不下陷，就發酵成功了。
6 取出麵團按壓排氣之後，分割成6個基本等量的劑子，滾圓鬆弛10分鐘左右。
7 去一個劑子，擀成牛舌狀，包入紅豆粒。
8 把皮對摺過來，兩邊壓緊，用剪刀剪出幾個小口子。
9 蓋上保鮮膜開始二發。
10 二發成兩倍大後，表面刷蛋液，放上幾片杏仁片，進已經預熱的烤箱，1185度30分鐘出爐。
注意事項
對摺後，麵皮一定要壓緊，否則在二發和烤制的時候會開裂。
