紅豆杏仁墨西哥

這是一道美食，屬於麵點，主要原料有高粉、紅豆沙、杏仁等。

基本介紹

• 中文名：紅豆杏仁墨西哥
• 主要原料：高粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

原　料

高粉200g、金燕2.5g、白砂糖30g、全蛋液20g、水110g、黃油20g、奶粉10g。

餡料：紅豆沙適量。

表面裝飾：杏仁碎少許、墨西哥皮適量。

墨西哥皮：黃油30g、細砂糖30g、低粉30g、全蛋液30g

操　作

一、製作：

1、將除黃油外的材料混合後，揉成麵團。 2、麵團加黃油，揉至擴展狀態。

3、將麵團放置溫暖處發酵2.5倍大小，分割成50克小份，滾圓鬆弛15分鐘。

4、鬆弛後的麵團擀成圓形，翻麵包入20g紅豆沙，收緊口。

5、表面蘸水，沾適量烤過的杏仁碎。

6、收口朝下、排在烤盤上，放溫暖濕潤處二次發酵40分鐘後。

7、最後發酵結束，在表面約1/2的面積處轉圈擠上墨西哥皮。

8、入180度預熱烤箱中層上下火15分鐘。

二、墨西哥皮做法：

1、室溫軟化黃油，低粉過篩備用。

2、將軟化後的黃油打軟，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大。

3、分次加入蛋液，每加一次充分攪勻後再加下一次，直到全部加完。

4、加入過篩後的低粉。

5、將麵糊盛入裱花帶備用。