麻薯紅豆沙麵包

基本介紹

• 中文名：麻薯紅豆沙麵包
• 主要食材：金像麵包粉，細砂糖
• 分類：外貌協會，麵包

用料

材料	用量
金像麵包粉	200克
細砂糖	10克
鹽	2克
冰牛奶（原方120克）	105克（酌情增減）
自製無糖優酪乳	30克
橄欖油（原方黃油15克）	12克
自製紅豆沙（內餡）	120克左右
自製麻薯	120克

做法

1. 除酵母外所有麵團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵團麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵團揉到擴展即可。基礎發酵結束，將麵團平均分割兩份，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 麻薯事先做好晾涼，稱出120克左右，擀開成20公分左右的粗長條。放冰櫃冷凍30分鐘左右。操作時手上抹涼水，不然會粘。
3. 麻薯使用之前一分為二，繼續放冰櫃冷凍。
4. 將麵團擀開成25公分左右長的橢圓形，翻面後先抹紅豆沙，再放一片抹茶麻薯，如圖。
5. 將兩邊麵團對摺捏緊，正面朝上放入烤盤。入溫暖濕潤處最後發酵30到35分鐘。
6. 在麵團表面縱切3個刀口，繼續發酵10分鐘。入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力及時間根據自己烤箱。ps，你也可以事先塗上蛋液，顏色會好看很多，我懶得再費個雞蛋了。
7. 出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。不抹蛋液顏色很搓吖，不過紅豆麻薯夾餡兒的確很好吃！