基本介紹
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：枸杞紅豆沙麵包
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材
脫脂奶粉 5克 白糖 25克 酵母 4克 全蛋液 20克
鹽 1克 玉米油 10克 清水 140克
製作過程
1.將紅豆沙分成適量大小的等份，並搓圓待用。
2.枸杞加入140克清水，用料理機攪打成細漿，不用過濾細渣。
3.將主料除玉米油外，全部混合後加入枸杞漿揉勻成麵團。
4.將麵團揉至強韌後，分三次加入玉米油，繼續揉麵團至擴展狀態。
5.將揉好的麵團收圓放入盆中並加上蓋，室溫下發酵至二倍大。
6.發酵完成取出麵團，按扁、排氣、再次揉勻，並分成八等份滾圓後鬆弛十分鐘。
7.取一份麵團按扁並擀開，放入紅豆沙餡心包好並將收口捏緊，將包好的生坯收口向下放在桌案上。
8.稍壓扁後輕輕擀開，用小刀劃八刀。起刀劃的時候不要將下面劃透，待劃至邊緣時一刀拉出，使其邊緣呈斷開狀。
9.依次做完所有的麵包生坯並排入烤盤，烤箱中放入一杯開水，再將裝有生坯的烤盤放入進行二次發酵。
10.發酵完成取出烤盤，在生坯上刷上蜂蜜水並撒上少許黑白芝麻作裝飾。提前預熱烤箱：170度12分鐘。（蜂蜜和水是1:2，若是將水換成橄欖油則為1:1）。
