紅豆沙吐司

紅豆沙吐司所屬一款美食，主要原料有300g高筋粉等，這道菜非常美味。這次的豆沙土司，手一抖給擠多了豆沙，原以為會失敗發不起來，，沒想到烤出來還是蓬鬆且柔軟。兒子也很給面子，烤出來就吃了好幾片呢。

基本介紹

• 中文名：紅豆沙吐司
• 用餐人數：1-2人
• 主要原料：300g高筋粉等
• 配料：雞蛋等

配料

1個雞蛋 145g牛奶

1g精鹽 30g白糖

適量黃油 適量紅豆沙

製作步驟

1. 冷藏液種需提前做好。做法：300克溫水化開1克乾酵母，+高粉300克，混合均與，室溫發酵1小時，放入冰櫃5度發酵16小時以上。（液種材料會比較黏，所以用不粘材質的麵包桶盛放比較好，實際發酵冷藏好的液種材料只用到一半的量，剩餘的可再做冰種麵包）

2. 取發酵冷藏好的液種麵團300克，+牛奶75克+雞蛋1個+高粉350克+糖100克+鹽5克+乾酵母6克，揉至擴展階段（麵團能抻出厚膜），+黃油50克，揉至完全階段（扯出一塊兒麵團，能夠抻出薄而有韌性的薄膜，戳一個小洞，小洞邊緣比較光滑），將揉好的麵團進行基礎發酵

3. 麵團基礎發酵完畢

4. 將基礎發酵完畢的麵團，均分四等份兒，排氣滾圓，鬆弛20分鐘

5. 取一份麵團擀成稍大的長方形麵皮（這樣捲起來層次多，會很好看）。取125g豆沙餡塗抹在麵皮上，底部就不用塗抹，以免不好收口

6. 自上而下捲起麵團，捏緊底部收口

7. 從中間橫向切開，有一頭不要切斷

8. 編成麻花狀

9. 把生坯繞圈,一端收到底部,呈如圖狀，其餘3個麵團也按照此法整形

10. 放入吐司盒，進行最後發酵

11. 發酵至吐司盒8分滿，烤箱預熱190度，中下層，40分鐘

12. 戴防燙手套，脫模，放置在烤架晾涼

13. 看下花紋，每片都不同

小貼士

1.此方量為三能450克吐司模：2個。
2.烤箱不同，請靈活控溫，上色快，可加蓋錫紙。
3.麵粉吸水性不同，請靈活增減液體量。
4.紅豆沙：500克，正好用完一袋。