蘑菇頭紅豆沙麵包

基本介紹

• 中文名：蘑菇頭紅豆沙麵包
• 主要食材：紅豆沙，高筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
紅豆沙	240g
高筋麵粉	200g
普通麵粉	40g
玉米澱粉	10g
蛋液	25g
牛奶	140ml
即發乾酵母	1tsp
鹽	2g
白糖	35g
黃油	25g
蛋液（刷表面，可省略）

做法

1. 1.將除黃油外的所有材料倒入攪拌機里混合均勻，揉至麵筋形成，能夠拉出較厚膜的時候，加入軟化的黃油，繼續揉至薄膜出現。
2. 進行基礎發酵至麵團2-2,5倍大，
3. 平均分割成8份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 將麵團擀成圓餅狀，包入豆沙餡，收口捏緊，排入麥粉烤盤裡，這樣就能出現蘑菇形狀的麵包了。
5. 預熱烤箱175℃。待麵團發酵至2倍大後，刷上蛋液，進烤箱15分鐘左右，或至表面呈現好看的棕黃色即可。稍微冷卻到溫溫的狀態就用保鮮袋裝好保存。喜歡的話就表面撒些糖分。