麵包機版豆沙月餅

基本介紹

• 中文名：麵包機版豆沙月餅
• 主要食材：餅皮：月餅粉/中筋麵粉，轉化糖漿
• 分類：月餅，麵包機

用料

材料	用量
餅皮：月餅粉/中筋麵粉	120克
轉化糖漿	80克
梘水	適量
植物油	25克
吉士粉	1小匙
餡料：豆沙	200-250克
瓜子仁（沒有可以不要）	適量
鹹蛋黃	10顆

做法

1. 轉化糖漿加入適量的梘水攪拌均勻，然後再分次加入植物油攪拌至完全溶合。

2. 將麵粉和吉士粉用網篩篩入糖漿內揉成麵團，然後包上保鮮膜，靜置鬆弛1小時左右。（我是把材料放進麵包機內揉麵團）

3. 豆沙餡20克左右一份，包起蛋黃和少許瓜子仁搓成圓球狀，餡料一定要控制在40克內。

4. 手拍上一些乾粉，把分成10克一份的麵團壓扁，放入餡料，然後慢慢的推，讓麵團均勻包裹住餡料，再輕輕地揉成圓形。

5. 在麵團拍些乾粉，或者在模具刷上一層乾粉防粘。把麵團放進模具然後按出月餅形狀。

6. 月餅放進麵包機內，時間設定40分鐘，中色。烤十分鐘後刷一層薄薄的蛋黃液，不要刷太多，花紋會不清晰。