冰皮月餅麵包機版

基本介紹

• 中文名：冰皮月餅麵包機版
• 主要食材：澄粉（澄面），糯米粉
• 分類：月餅，麵包機

用料

材料	用量
澄粉（澄面）	100克
糯米粉	50克
牛奶	100克
淡奶油（原方也是牛奶）	50克
砂糖	25克
色拉油（也可以橄欖油）	25克
自製綠豆沙（或紅豆沙等其他餡料）	220克
抹茶粉	少量
或紅曲粉	少量
糕粉（我沒用）	適量

做法

1. 除餡料外所有材料稱好，攪拌均勻，像奶糊一樣。
2. 倒入麵包機。
3. 設定果醬程式。
4. 開始程式後，用耐高溫橡皮刮刀邊加熱邊攪拌，注意手不要燙到，可以帶個手套。麵糊會慢慢變粘稠，並凝固成團，水分變乾後就可以長按取消，結束程式，我大概果醬程式煮了19分鐘。
5. 倒出麵團，稍冷卻後加入抹茶粉揉勻。入冰櫃冷藏半個小時左右。
6. 按皮和餡料6:4的配比，比如皮子30克，餡料20克，像包湯圓一樣包好。
7. 放入磨具壓出形狀即可。
8. 還做了紅曲豆沙的，然後沒放淡奶油，全部牛奶，一樣非常好。
9. 好看吧。
10. 這是麻薯程式。稱取冰皮材料，倒入麵包機，關上蓋子，選擇程式麻薯程式按開始即可。bms106的話，麻薯程式是31。實踐證明，全程麻薯程式出來的冰皮太硬，後來我試了麻薯18分鐘，中間人工用耐高溫橡皮刮刀攪拌，就成功了。
11. 麻薯18分鐘出來的成品。