健康美味的豆沙吐司，深受廣大人群喜歡，通常人們都是把吐司當做早餐富含營養。
基本介紹
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製作材料
做法一
⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊盆底抹油，放入麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後，將麵團翻面排氣。
⒌排氣後的麵團滾圓，放案板上鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛過後的麵團再次壓扁排氣，翻面後中間放上豆沙餡，包好成球形。
⒎將麵團壓扁後擀成寬度與吐司模長度相當的大片。
⒏用利刀，自近1/2處開始劃數條平行線，間隔在1cm左右，只劃透表面即可，不要劃穿底層。
⒑當麵團漲至模具的9分滿時，表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
做法二
材料
用料料
- 酵母(乾)4克
- 高筋麵粉350克
輔料
調料
豆沙吐司的做法
中種：高筋麵粉245g、水147g、酵母4g
主麵團：高筋麵粉105g、糖28g、鹽4g、煉乳70g、蛋35g、黃油(或植物油)28g
裝飾：豆沙、少量雞蛋液、白芝麻
做法：
1.麵團原料備用
2.將中種原料倒入麵包機
3.選擇“9和面”功能鍵按鈕
4.揉成均勻的麵團
5.選擇“15發酵”功能按鈕
6.發酵至約4倍左右大
7.將主麵團中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起
8.揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油
9.揉至完全，至可拉出細膩的薄膜
10.放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麵團取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘
11.鬆弛後的麵團擀成長舌形，均勻的抹上豆沙內餡
12.然後捲起
13.等距離排入麵包機內桶中(可取下攪拌頭)
14.再次選擇“15發酵”功能按鈕，最後發酵至8-9分滿
15.表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻
16.麵包機選擇“19烘烤”功能按鈕，時間設定40分鐘左右。烤好後立即脫模，在烤網上晾涼
烹飪技巧
1、麵包中的糖和鹽，也是重要的輔助性材料，用量雖少，但卻有助於麵包的發酵，並且有增添麵包風味的功效。所以像我這樣的新手，不是專業的水平，不要隨意更改配方中的用量；
2、麵粉的吸水性會受麵粉的新舊、質量、筋性強弱，甚至當時攪拌環境的乾濕度的些許影響而有所差異，攪拌時，可預留5-10克的水分，最後視麵團的軟硬程度或攪拌狀況再加入；
3、開始攪拌時，黃油不可與其它材料同時加入混合，以免影響麵粉的吸水性與麵筋的擴展；
4、如麵團中需要添加配料，像葡萄乾，蔓越莓等等，必須在麵團完成攪拌後才可以加入。並且將麵團整形成光滑面， 不可將材料暴露在麵團表面；
5、如果中種是在冷藏室發酵，進行下一個動作(分割，滾圓)前1-1.5小時，需將麵團從冷藏室取出回溫；
6、在麵團揉成擴展階段以後的整形過程中，不要隨意加入乾粉。如果麵團有些粘手，可在手上摸少量的油；
7、最後刷蛋液時要薄厚一致，才不會影響成品上色程度；
8、烘烤任何麵包，都要先預熱；
9、烘烤完成的麵包，需要立刻移出烤箱(麵包機)外，不可用餘溫繼續燜，以免上色過深，水分流失過多，造成口感粗硬；
10、出爐後的成品，最好立刻放在網架上冷卻；
11、冷卻後的麵包，立即予以包裝或是密封后冷凍保存。如果長期暴露空氣的中，會漸漸失去水分，表皮變得乾硬，內部組織也出現粗糙現象。
