紫薯餡

紫薯餡

紫薯餡是一款營養菜品,製作原料主要有紫薯等。它具有抗癌、抗衰老、補血、保肝等功效。

基本介紹

  • 中文名:紫薯餡
  • 營養成分:硒元素花青素
  • 功效:抗癌、抗衰老、補血
  • 主料:500g紫薯 
簡介,功效與作用,食材,製作步驟,小貼士,

簡介

紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

功效與作用

抗癌、抗衰老、補血、保肝、心血管病、抗突變、大便暢通、防止胃腸道疾病

食材

主料500g紫薯 配料20g細砂糖 200g牛奶 15g油 20g澄粉

製作步驟

1 紫薯洗淨、去皮、切塊
2 紫薯塊泡清水裡去澱粉
3 紫薯上鍋蒸10分鐘
4 將蒸熟的紫薯取出來、稍微晾涼
5 倒入料理機
6 倒入適量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得動
7 打成紫薯泥
8 攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的、
9 將紫薯放入不粘鍋里、小火燒熱、
炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪、一定要用小火、
10 放入20g細砂糖、翻炒均勻、
11 分兩次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油後再倒入下一次、
每次15g、兩次總共30g、不是兩次總共15g啊~
12 待紫薯的水汽差不多炒乾後、放入20g澄面、
13 這就是炒好的紫薯餡

小貼士

放入20g澄粉是為了讓紫薯泥不是那么稀、方便接下來揉成球包入月餅、而不至於不成形

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