炸紫薯春卷是一道美食，主料是春卷皮、紫薯，配料是核桃、大杏仁，調料為煉乳、牛奶等，主要通過油炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：炸紫薯春卷
- 主要食材：春卷皮，紫薯
- 分類：小吃
- 調料：煉乳、牛奶
- 工藝：炸
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調料：煉乳 牛奶
製作方法
先來做餡：
1.花生仁用熱水浸泡一會兒後搓掉外皮，用廚房紙巾擦乾水分，放在加有少許油的的鍋中小火炸熟。核桃小火焙熟，或用烤箱以150°烤大約5分鐘（中途翻面），然後搓掉外皮。熟花生仁、核桃和大杏仁分別切成碎粒；
2.紫薯去皮切片，微波蒸熟。之後趁熱碾成泥；
3.倒入適量煉乳攪勻，再倒入適量牛奶攪勻。
4.最後的紫薯泥跟豆沙的濕度差不多；
5.6.倒入果仁碎，用筷子拌勻。
接下來卷春卷，炸制：
將紫薯餡包入春卷皮中，最後在頂端抹點澱粉水，使其粘合；
6.製作好的春卷放入六成熱的油鍋中炸至上色就可以了。
食用須知
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
