萬能紫薯餡簡單做

基本介紹

• 中文名：萬能紫薯餡簡單做
• 主要食材：生紫薯，植物油
• 分類：餡，簡單

用料

材料	用量
生紫薯	3斤
植物油	適量
白糖	適量
黃油（可不用）	30g

做法

1. 生紫薯洗乾淨，皮削乾淨
2. 最好帶著手套削皮，要不然手就會變得跟我一樣，兩天后才褪色這種事我會跟你們說嗎……
3. 切成厚片上鍋蒸15分鐘。蒸的時間根據紫薯多少來決定，我3斤紫薯分了兩盤，各蒸15分鐘
4. 蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然後裝到食品專用塑膠袋里，用擀麵杖再擀一遍。如果你用刀背已經捻得很細了，擀麵杖可以不用出場。
5. 鍋里放油，比平時炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本來就有甜味。為了口感更好，我還放了30g無鹽黃油。如果你家裡沒有，也可以不放，一樣好吃。
6. 全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光澤。如果看起來還是乾巴巴的，再加點油進去。拿起一塊來嘗嘗甜味，不夠就加糖。直到白糖完全融化，盛起來，放涼就可以用了。