紫薯餡南瓜粗糧餅

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

基本介紹

• 中文名：紫薯餡南瓜粗糧餅
• 菜品口味：甜味
• 主要工藝：煎
• 所需時間：數小時

簡介

菜品口味：甜味

主要工藝：煎

所需時間：數小時

製作難度：普通

營養分析

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

食材明細

南瓜

紫薯

全麥粉

小米麵

玉米面

煉乳

白砂糖

發酵粉

做法

1.準備原材料。

2.把南瓜和紫薯去皮，切成小塊蒸熟。

3.紫薯搗成泥，加煉乳、白砂糖攪拌均勻成紫薯餡，用保鮮膜蓋住放冰櫃冷藏。

4.一勺酵母粉用溫水少許化開。

5.把南瓜用勺子搗成南瓜泥，所有粉類倒進去，加兩勺白砂糖，慢慢倒入酵母水邊倒邊攪拌；（全麥粉、小米麵、玉米面比例是2:1:1）。

6.揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜進行發酵。

7.發酵成兩倍大，裡面有蜂窩狀就可以了。

8.把發酵好的麵團排氣柔光滑。

9.將紫薯餡揉成小團，麵團也分割成於餡料等分的小劑子。

10.取一個小劑子用手按成餅狀。

11.取一塊紫薯餡放在圓餅中間。

12.用左手虎口捏，包住餡料。

13.收口朝下，再次用手掌心按成圓餅狀。

14.在餅鐺上倒入一勺油抹勻，油熱後煎南瓜餅至兩面金黃即可。