紫薯麻圓是以紫薯、糯米粉等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：紫薯麻圓
- 主要食材：糯米粉，紫薯
- 分類：點心
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
紫薯 適量 麵粉 適量 糯米粉適量 芝麻 適量
黑葡萄乾 適量 食用油 適量 白糖 適量
製作方法
用的糯米粉與麵粉合加做的，大概比例為1:5.
成品雖然一樣，但一部分是用蒸籠蒸過之後才粘芝麻的。還有一部分是做成糰子之後直接粘芝麻炸的。味道都差不多。軟糯香甜。只是蒸的稍微炸的時間短點就可以。建議還是別蒸了，差不多。
紫薯餡可以調甜點這樣會更好吃。因為糯米糰會吸掉一點甜。
1將紫薯煮熟後，剝皮，攪成泥。我做了個紫色的太陽，像不像啊
2黑葡萄乾切碎與白糖一起放入紫薯泥中，有蜂蜜也可以加喔，反正餡調的比平時的要甜一點
3將糯米粉與麵粉混合後加水加點白糖一起揉成麵團，不粘手，糯米粉團不比麵粉團粘，水加少點，揉成一點點軟，有點乾最好，因為糯米粉做的會很粘的。
4將2中做好的餡做一個個的紫薯丸子
5這次做的時候嘗試了兩種方式，一種分出5中做好的一部分到蒸籠中蒸2分鐘左右。要是能隔離水最好。因為糯米很粘，水一多就粘住，死都拔不下來！
6這是蒸了之後再粘芝麻的，蒸過的是透明的
7這是沒蒸的粘芝麻的，是白色的
8蒸過後的要趕緊粘芝麻喔，要不就粘不住了，不過粘不住也沒關係，用水淋一下，就可以再粘啦
9油5成熟時把未蒸過的芝麻糰子放入油鍋中開炸啦！不要急喔， 大火會把芝麻炸焦，糯米還是生的喔。蒸過的可以不要炸那么久
10油最好加多點，這樣可以一次炸多點，因為中火需要5分鐘左右時間，再轉大火出鍋最好能壓一壓麻圓，這樣炸的快一點，糯米遇熱也會蓬起。到芝麻金黃，麻圓發硬就可以出鍋啦。
11剛出鍋，成品
12炸了一小盤子
13吃一口，軟糯香甜，外硬里嫩，吃到紫薯鬆軟可口喔。
14用鍋里多餘的油弄了個煎椒。
小貼士
糯米粉加麵粉，是因為糯米粉太粘了，摻點麵粉不會太軟趴趴。
紫薯餡要弄甜膩一點喔。這樣整個吃起來才好吃。
食用須知
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
