碎豆角肉末

基本介紹

• 中文名：碎豆角肉末
• 主要食材：豬肉，長豆角

用料

材料	用量
豬肉	100g
長豆角	300g
生粉	一小勺
料酒	一勺
蛋清	少許
鹽	少許
生抽	一勺
醬油	少許
雞精	少許

做法

1. 先將豬肉切碎放入碗中 加入一勺生粉 一小勺鹽 一勺料酒 一勺生抽 少許蛋清 醃10分鐘 豆角切碎準備
2. 鍋中放入油 油溫七分熱時放入肉末迅速翻炒 炒至肉末變白 放如少許老抽 使肉末均勻上色後盛出
3. 再加少許油 等油溫熱時倒入豆角碎大火翻炒 炒至稍微變色時加一點水(注意千萬不能多加！！)這時豆角香味就馬上出來了 繼續炒(可以再加一次少量的水 也可不加 )
4. 加入鹽(注意！肉其實很容易入鹽味 而且醃的過程中也放了少許鹽 所以鹽放豆角炒就好)
5. 放入肉末 與碎豆角一起炒 臨出鍋前放入少許雞精即可
6. 就是這個樣子啦~開飯！