牛油蛋糕

牛油蛋糕是一道菜品，主料為牛油、麵粉。

基本介紹

• 中文名：牛油蛋糕
• 外文名：Butter Cake
• 主要原料：牛油，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質
• 適宜人群：普通人群
• 儲藏方法：常溫

介紹：

這類蛋糕原本是用相等分量（各一磅）的奶油、砂糖、麵粉、雞蛋做成，所以也被稱做磅蛋糕（Pound cake），或者四個四分之一蛋糕，配方非常好記，操作起來也不算複雜，應該算是基本款。也嘗試了用打發蛋白代替泡打粉的做法，口感確實更加細膩，值得一試。先說最通常使用的這種吧。

製作方法

1-2、黃油室溫軟化，加糖粉打至松發變白。

3、蛋液分次加入，攪打均勻（一定要確定攪打均勻後再加入下次的）。

4-5、篩入粉類，攪拌均勻。

6、裝入鹿背模，入預熱至180度的烤箱烤焙30分鐘。

7-8、烤焙過程中當表面結皮後拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟

試著用打發蛋白替代泡打粉的方法做了一個。