不愛吃香蕉可是總是聞到它的香味就往回買，終於還是變黑了，目測又會像以前一樣變成香蕉木乃伊，於是果斷做成酥皮香蕉牛油蛋糕，突發奇想擠了一半朱古力醬，真的好吃，好吃到忘記它的熱量。”
基本介紹
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烘焙工藝
原材料
- 酥皮配料：黃油30克，糖粉20克，高筋麵粉25克 (適量)
步驟
將酥皮配料中的黃油軟化後加入糖粉20克和高筋粉25克，揉成麵團後放入冰櫃冷凍起來。
將蛋糕配料中的黃油軟化後加入糖粉40克和鹽3克，用電動打蛋器打發到發白體積變大，雞蛋打散後分三次加入黃油之內，每次都要和黃油充分的融合，不能出現蛋油分離的情況。
酥皮香蕉牛油蛋糕
酥皮香蕉牛油蛋糕將兩根香蕉裝入保鮮袋裡用擀麵杖或者任意你覺得順手的東西將其弄成糊狀，當然有料理機更好，打的更細膩，我沒有料理機所有就用擀麵杖擀碎的。然後將其與上面的黃油糊糊混合。
香蕉麵糊準備好後，將蛋糕配料中的低筋粉70克與泡打粉3克混合，然後用篩子篩入香蕉麵糊中，切扮均勻裝入模具中，我是臨時起意擠了點朱古力醬進去。
此時放入冰櫃的酥皮麵團應該已經硬了，用刨絲器將其刨成碎絲，沒有刨絲器的話用水果刀一層層刮下來應該也是可以的。這時候可以將烤箱打開到180度預熱了，我一般會預熱10分鐘。
然後將酥皮絲灑在香蕉麵糊上，儘量撒的均勻些。
完成後送進預熱好的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。此處我偷了個懶，直接放在了下層，溫度也沒有從180度調到150度，導致蛋糕有點焦。
小竅門
1，蛋糕糊打發的時候時間不用太長，只要體積變大，顏色稍微變白就行。2，香蕉儘量選擇熟透了的，更香甜。3,建議不要選擇底面積太大的模具，因為酥皮的量沒有那么多，如果模具面積太大，會導致酥皮太薄，我用的是三能烤芝士的模具，覺得還是大了，酥皮有點薄，朱古力醬都露出來了，不過自己吃完全沒有問題，味道棒棒噠。
