燉茄子

燉茄子是一道製作簡單的家常菜餚，主要原料有紫皮茄子、輔菜蘿蔔、決明子等，味道偏醬香型，深受人們的喜愛。

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)400克

輔料：決明子10克

調料：大豆油25克,醬油15克,鹽3克,味素1克

製作方法：

1. 將決明子洗淨，放入砂鍋，加適量清水；

2. 煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用；

3. 將茄子去蒂洗淨，切丁塊；

4. 在炒鍋里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鐘；

5. 將油炒茄子放入藥液中；

6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。

小帖士-健康提示：

1. 本品具有清熱、寬腸、通便之功效；

2. 適於實熱便秘者食用。

小帖士-食物相剋：

決明子：決明子惡大麻子。