蟹肉燉茄子

（螃蟹與茄子同食傷腸胃，容易造成拉肚子）

基本介紹

• 中文名：蟹肉燉茄子
• 主要原料：茄子(紫皮,長)，螃蟹
• 是否含防腐劑：否
• 調料：黃酒

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)500克,螃蟹150克

調料：黃酒10克,鹽3克,味素1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)3克

製作方法

1. 茄子洗淨，切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟後撈出；

2. 鍋中放豬油，將蔥（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下鍋煸炒；

3. 烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味素、胡椒粉燒後用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，裝盆即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備豬油約500克；雞湯適量，口感更好。

食物相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。