海鱸魚燉茄子是一道以海鱸魚為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：海鱸魚燉茄子
- 主要原料：海鱸魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料：海鱸魚七條，長條茄子三根，大蒜一頭
調料：蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒
做法：
①海鱸魚去內臟處理乾淨，然後用刀在海鱸魚背上切幾刀，切忌不要切斷。
②長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。
③將蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的海鱸魚放入鍋中，加入水沒過海鱸魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。
溫馨提示：
1、這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸，直接放入魚鍋中燉，讓茄子充分吸收魚鍋的香料。
2、海鱸魚一定是野生的，因為那種特別大個的海鱸魚做出來效果不好吃。野生的海鱸魚肉嫩魚小，更加新鮮好吃
