小雞燉茄子，是一道家常菜，製作原料主要有童子雞、茄子、香菇。 基本介紹 中文名：小雞燉茄子主要食材：童子雞，茄子，香菇分類：家常菜口味：鹹香調料：醬油、料酒、鹽、糖配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒 做法1.茄子切成大塊。2、將小仔雞洗淨，剁成小塊；3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。4、放入雞塊翻炒均勻，5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。8、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
