豆角燉茄子是一道菜品,主料為豆角。 基本介紹 中文名:豆角燉茄子主料:豆角輔料:茄子;紅椒;蒜調料:鹽;生抽;雞精;糖 主料:豆角輔料:茄子;紅椒;蒜調料:鹽;生抽;雞精;糖做法1.茄子不用去皮,切成長條,也不用泡入鹽水中,待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段,蒜切片備用。2.鍋中放寬油,7成熱放入茄子,炸成黃色撈出。待油升溫,再放入豆角,炸制起皺撈出。3.另起鍋放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角,調入生抽,別放醬油,顏色太深。鹽;糖;雞精炒勻即可