番茄土豆豆角燉茄子

基本介紹

• 中文名：番茄土豆豆角燉茄子
• 主要食材：番茄，土豆
• 分類：燉，素菜

用料

材料	用量
番茄
土豆
茄子
四季豆
薑末
清水	180克
鹽
蘑菇精

做法

1. 番茄洗乾淨,切成塊備用

2. 茄子洗淨切段備用

3. 四季豆洗淨,掐頭去尾,用手掐成二段備用

4. 土豆洗乾淨刨皮,改刀成條狀備用

5. 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆大火滑油

6. 一會兒撈出,瀝乾油分。油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝乾油分

7. 鍋內底油,放薑末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒,加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻,略微燉一會兒,放入四季豆,調入少許鹽,蘑菇精(代替味素),拌勻起鍋,不勾芡盛入盤內稍擺盤即可