簡介
菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
調料：植物油20克,料酒15克,粗鹽4克,味素2克,澱粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克
製作工藝
3. 蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入魚頭、
茄子炸熟後撈出控油；
6. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、
茄子煨至汁濃味香，用濕澱粉勾芡即可。
食用方法
中餐 晚餐
食譜營養
鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的
膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，
茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
