清蒸冬粉蒜茸蝦

清蒸冬粉蒜茸蝦是以活蝦、紅椒、冬粉為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸冬粉蒜茸蝦
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 屬性：食物

食材明細

主料：

活蝦 300克

配料：

紅椒 一小節，冬粉 適量，蔥 少許，蒜茸 適量

調料：

食鹽 1/4茶勺，料酒 1湯勺，生抽 1湯勺

做法

1、鮮蝦洗淨，並剪去蝦須。

2、在蝦的背部切開，並去除蝦腸。

3、全部處理好以後，用少許鹽、料酒醃製片刻。

4、冬粉用冷水泡軟。

5、控掉水份，鋪在盤底。

6、蒜瓣，紅椒，蔥分別切成末。

7、冷鍋冷油放入蒜茸，小火炸出香味。

8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒攪拌均勻。

9、蝦平鋪在冬粉上，然後淋上料汁。

10、放入開水鍋中蒸3分鐘關火，再悶1到2分鐘。

11、出鍋撒上蔥花即可。（也可撒幾粒紅椒末點綴）

小貼士

1：在開蝦背的時候刀要鋒利，動作要準，以免弄爛蝦肉。

2：冬粉用冷水泡軟就可以，這樣才會Q。（不要用開水泡）

3：蒜茸不能太少。

4：蒸的時候入開水鍋，而且時間不可過長，以保證蝦的鮮嫩。

5：因為蝦本身有鹹味，加上調料里有生抽，所以不用再加鹽。