蒜茸烤大蝦

龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜，屬高檔烹飪原料。蒜茸烤大蝦，材料簡單，製作方便，美味可口，值得一做。

基本介紹

• 中文名：蒜茸烤大蝦
• 主要原料：蝦，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：烤

材料

主料 ：大蝦（8隻）

調料：大蒜 (適量) 蒸魚豉油 (適量) 橄欖油 (適量)
紅椒 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)

廚具：電烤箱

生產製作

• 大蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須和蝦腳。
  
• 用剪刀沿著蝦背將蝦肉剪開，不要剪斷。
  
• 將剪開後背的蝦壓平。
  
• 用牙籤去除蝦線。（蝦背上一條黑色的細線）。
  
• 蝦全部處理後，放入容器中，加入適量蒸魚豉油、料酒醃製10分鐘左右。
  
• 醃製蝦的同時，將蒜、紅椒剁成細末。
  
• 在蒜末中加入少量橄欖油、鹽攪拌均勻。
  
• 將醃製好的大蝦放入鋪了錫紙的烤盤上。
  
• 將大蒜末和紅椒平鋪在蝦背上。
  
• 放入烤箱180度，10分鐘左右即可。
  

小竅門

1、蝦肉一定要片開壓平，否則烤制過程中，蝦肉受熱會捲起來。　　2、紅椒可根據自己喜好選擇，用菜椒和尖椒都可以。
3、下很容易烤熟，不要烤制時間過長，否則會影響口感。

營養成分

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

研究發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。