泡豇豆

泡豇豆，豆色微黃、味清香、質脆嫩，既可作為冷盤直接食用；也可製作成某些熱菜，如肉末炒豇豆等。其中泡紅辣椒可作為魚香肉絲、豆花魚等菜餚的配料。

基本介紹

• 中文名：泡豇豆
• 英文名：Bubble cowpea
• 主要食材：豇豆
• 分類：冷菜
• 口味：酸辣

菜譜簡介

原料: 原 料：

嫩豇豆2千克，青辣椒100克，紅辣椒100克，食鹽160克。

泡豇豆

製作方法

（1）挑選新鮮的嫩豇豆，洗淨切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜罈內，再放入洗淨瀝乾的辣椒。

（2）將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻後倒進泡菜罈內，淹過豇豆。

（3）在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天左右即可食用。