泡豇豆煸排骨

泡豇豆煸排骨是一道美食，由豬小排等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡豇豆煸排骨
• 主要食材：豬小排
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：豬小排（豬肋排）1000克

輔料：豇豆200克,芹菜50克,香菜15克

調料：辣椒(紅,尖,乾)50克,大蔥15克,鹽15克,味素2克,白砂糖5克,色拉油100克

泡豇豆煸排骨的特色：

配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。

製作過程

1. 將豬纖排洗淨改刀成2～2.5厘米長的塊， 鹵熟過油；

2. 泡豇豆切成顆；

3. 鍋內下油少許，加乾辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至乾香，吃味；

4. 加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味素、糖，炒勻；

5. 排骨整齊擺放於盤內，再將泡豇豆擺放在排骨上。

泡豇豆煸排骨的製作要訣：

1. 泡豇豆不宜過大事 過酸；

2. 排骨滷製不宜過爛，炸制時間不宜過長。