酸豇豆煸排骨

酸豇豆煸排骨，經典川菜，以排骨和酸豇豆為主要原料。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆煸排骨
• 主要食材：豬小排（豬肋排）
• 輔料：：酸豇豆200克 芹菜50克 香菜15克
• 菜系：：川菜

菜系：

川菜

原料：

主料：豬小排（豬肋排）1000克

輔料：酸豇豆200克 芹菜50克 香菜15克

調料：辣椒(紅、尖、乾)50克 大蔥15克 鹽15克 味素2克 白砂糖5克 色拉油100克

製作：

1. 將豬纖排洗淨改刀成2～2.5厘米長的塊，鹵熟過油；

2. 酸豇豆切成顆；鍋內下油少許，加乾辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至乾香，吃味；

3. 加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味素、糖，炒勻；. 排骨整齊擺放於盤內，再將泡豇豆擺放在排骨上。

製作提示

1. 酸豇豆不宜過大事 過酸；

2. 排骨滷製不宜過爛，炸制時間不宜過長。

口感

配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。