沙鍋豬肉白菜湯

基本介紹

• 中文名：沙鍋豬肉白菜湯
• 主要食材：瘦豬肉，肥膘肉，雞蛋清，大白菜
• 輔料：大蔥，姜，花椒，香菜
• 調味品：香油，鹽，味素
• 工藝：燉

主料：

豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克

輔料：

雞蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克

調料：

香辯才油5克,鹽8克,味素2克,大蔥10克,姜10克,花椒2克

製作：

1. 豬瘦肉剁訂定船成泥；

2. 肥膘肉切成4毫米見方的丁，放在碗；

3. 加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；

4. 白菜去葉洗淨，切成小塊；

5. 香疊項整菜洗匪尋戒淨，切成3厘米長的段；蒸頌敬盼

6. 鍋放在火上，放水燒沸，把肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟照組判端撈出，瀝淨水；

7. 沙鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥薑絲、花椒水，添湯沒過主料，用旺火燒開；

8. 撇去浮沫，轉微火燉10分鐘，淋少許香油，撒上香菜段放味素少許，即可上桌食用。

製作要訣：

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒束祝察6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。