砂鍋蛋卷棒骨湯

砂鍋蛋卷棒骨湯，是一道家常菜，製作原料主要有白菜、豬肉等。

基本介紹

• 中文名：砂鍋蛋卷棒骨湯
• 主要原料：白菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

砂鍋蛋卷棒骨湯的製作材料：

主料：白菜750克

輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬粉50克,雞蛋50克,豬脛骨1000克

調料：鹽15克,味素2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克

菜品特色

砂鍋蛋卷棒骨湯的特色：

色澤淡雅，味道醇厚。

製作步驟

1. 棒骨洗淨，用刀背砸一下放入砂鍋，倒入清水沒過骨頭，再放入蔥、姜、五香料包；

2. 待骨油熬出，湯呈乳白色時把骨頭撈出（另作它用），加入精鹽、味素、胡椒粉、米醋少許，調好口味備用；

3. 豬肉末放進碗中，加入精鹽、味素、料酒、蔥薑末、水澱粉調拌成餡；

4. 另把雞蛋攤成1張蛋皮，加肉餡捲成蛋筒；

5. 切成小斜段，用七成熱的油炸透，呈金黃色備用；

6. 棒骨湯倒入砂鍋，白菜葉切塊；

7. 冬粉斷成15厘米長段同放砂鍋內，上邊放上蛋卷，燒開即可食用。