調料:姜(30克) 豬油(煉製)(30克)鹽(5克) 料酒(5克) 小蔥(15克) 味素(3克) 蔥油(10克)
基本介紹
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簡介
砂鍋海米白菜
工藝:砂鍋 口味:奶湯鹹鮮
主料:大白菜(青口)(500克)
輔料:蝦米(50克)
製作工藝
1. 白菜心洗淨,用刀順剖為兩半;
2. 將部開的白菜心放入沸水鍋內煮約3 分鐘取出,用刀削去根,再順
切成1.5 厘米寬的長條;
4. 取淨砂鍋1個,倒入燒開的奶湯、白菜及海米,用小火燉透;
工藝提示
1. 北京郊區所產青口大白菜質量最佳,以此入饌,更為正宗風味;
2. 青口大白菜質嫩易熟,不宜久燙、久煮,應保持其鮮嫩、味美的特色;
3. 此菜為冬令美味,砂鍋上桌,下墊底盤,趁熱而食。
菜品口感
成菜,白菜色澤金黃,湯汁潔白如奶,酥料香醇,原汁原味,清鮮爽口。
食譜營養
砂鍋海米白菜
大白菜(青口):大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。 蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
歷史文化
所含營養素
·熱量 (461.69千卡)
·蛋白質(30.70克)
·脂肪 (31.93克)
·碳水化合物 (19.68克)
·膳食纖維 (5.52克)
·膽固醇 (290.40毫克)
·維生素A (113.00微克)
·胡蘿蔔素 (577.00微克)
·硫胺素 (0.18毫克)
·核黃素 (0.29毫克)
·尼克酸 (4.81毫克)
·維生素C (144.35毫克)
·維生素E (1508.90毫克)
·鈣 (476.20毫克)