沙鍋白菜豬肉湯

沙鍋白菜豬肉湯是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：沙鍋白菜豬肉湯
• 主要食材：豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克

輔料：雞蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克

調料：香油5克,鹽8克,味素2克,大蔥10克,姜10克,花椒2克

製作方法

1. 豬瘦肉剁成泥；

2. 肥膘肉切成4毫米見方的丁，放在碗；

3. 加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；

4. 白菜去葉洗淨，切成小塊；

5. 香菜洗淨，切成3厘米長的段；

6. 鍋放在火上，放水燒沸，把肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水；

7. 沙鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥薑絲、花椒水，添湯沒過主料，用旺火燒開；

8. 撇去浮沫，轉微火燉10分鐘，淋少許香油，撒上香菜段放味素少許，即可上桌食用。

沙鍋白菜豬肉湯的製作要訣：

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

食用須知

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。